Кухня «CIPOLLINO» - это вдохновение от вкусов, ароматов и цветов самых прекрасных продуктов, пригодных для создания легкого, творческого влияния средиземноморско-азиатской кухни, где сырые компоненты – реальные звезды. Используются травы и изысканные пряности вместе с безукоризненной техникой, что бы создать чистые, непосредственные ароматы и ошеломляющие представления.
Cuisine at Cipollino is an inspiration of tastes, smells and colors of the best products suitable for making a light creative influence of Mediterranean and Asian styles of cooking, where raw ingredients are real stars. It uses herbs and delicate spices together with impeccable technique to create pure candid flavors and astonishing representations.
Меню условно разделено на две части: дегустационное меню и бистро меню.
The menu consists of two parts: tasting menu and bistro menu.
NEW! Шеф-повар рекомендует дегустационные сеты
The Chef suggests tasting sessions!
Дегустационные сеты состоят из нескольких блюд, специально подобранных друг к другу и гармонирующих между собой, подчеркивая, раскрываясь, складываясь в один образ. Это лучшая коллекция блюд из всего меню Cafe “Cipollino”, особое, яркое, гастрономическое событие для искушенных Гостей. Гастрономические сеты прекрасно иллюстрируют эволюцию кухни, предоставляют возможность приобрести новый опыт, узнать новые вкусовые сочетания. Теперь сеты на любой вкус - мясной, рыбный и "Гран Гурмэ"
Tasting sessions include several dishes. Especially assorted and harmonious with each other, they enhance, reveal, making a single image. It is the best collection of dishes from the whole menu of Caf? Cipollino, special, bright, gastronomic event for sophisticated guests. Gastronomic sessions perfectly demonstrate evolution of the cuisine, enable to acquire new experience, learn new taste combination. Now we can offer sessions of all kinds to fit any taste: meat, fish, Gourmet and Grand Gourmet.
Рыбный гастрономический сет
Fish Tasting menu
Устрица-гриль и тар-тар из устрицы с ежевичной икрой на пряной стружке из ореха "Макадамия"
Grilled oysters and oysters tartar with loganberry caviar on sliced macadamia
Равиоли с креветками , рисом «Венере» и консоме из лобстера и шафрана
Prawns ravioli, black rice and lobster saffron consomme
Судак с легким картофельным пюре, шафраном и ванилью, нежные бобы и лимонная пена
Sudak with a light potato, saffron-vanilla puree, broad beans & a light lemon sauce
Лазанья из ананаса с имбирем, кокосовым сорбетом и карамелью с белым перцем
Caramelized pineapple and ginger lasagna, coconut sorbet and toffee with white pepper
Цена сета: 3500 руб.
Мясной гастрономический сет
Meat Tasting menu
Борщ
Оригинальная версия традиционного блюда от Адриана Кетглас!
Borsch
Adrian Quetglas's original interpretation of traditional Borsch
Поджаренный фуа-гра с овощными тальярини аль денте, пюре из айвы со специями и зимними ароматами
Grilled foie-gras with vegetable taliarini al dente, quince puree & aromas of winter
Вырезка вола и "съедобный камень" с начинкой из картофеля и иберийского чоризо с мандариновым маслом
Fillet of beef and "edible stones" filled with potato-chorizo & mandarin oil
Шоколадный "Фондан" с кукурузным мороженым и желе из лайма
Chocolate ''Fondant'', sweet corn ice-cream and lime jelly
Цена сета: 3100 руб.
Гастрономический сет «Гран Гурмэ»
Tasting menu “Grand Gourmet”
«Нитрокарпаччо» из говядины с пастилой из пармезана и соусом «Песто» из вяленых томатов
“Nitro” Beef Carpaccio with parmesan pastel and sun-dried tomato pesto
Равиоли с креветками , рисом «Венере» и консоме из лобстера и шафрана
Prawns ravioli, black rice and lobster saffron consomme
Гребешки с фрикасе из белых грибов, свекольным желе и картофельной пудрой
Scallops with fricassee of ceps, beetroot jelly & potato skin powder
Поджаренный фуа-гра с овощными тальярини аль денте, пюре из айвы со специями и зимними ароматами
Grilled foie-gras vegetable taliarini al dente, quince puree & aromas of winter
Сибас с пюре из кальмара, стружками лайма и пармезаном
Sea bass with creamy squid, lime slices & Parmesan
Щечки молочного теленка на парментье с копченым беконом, нежной фасолью под соусом из петрушки и белого трюфеля
Young veal cheeks, parmentiere with smoked bacon , smooth beans and parsley truffle dressing
Крем из маринованного лимона со сладкой землей «Дукка», вишнево- розовым cорбетом и карамелью «Раз аль Ханут»
Preserved lemon cream and sweet Dukkha, cherry-rosewater sorbet and Ras al hanout caramel
Цена сета: 5000 руб.